En el tema de los estudiantes de inglés, surgió la definición de carne y la cuestión de qué animales constituyen la carne. De forma tangencial, esto llevó a una pregunta sobre los católicos que se abstienen de comer carne los viernes de Cuaresma.
¿Qué se considera carne en este sentido, e históricamente, cómo ha cambiado esta definición a lo largo de los siglos?
- Posible duplicado de ¿Qué animales no pescados no van en contra de la ley dietética de la Iglesia Católica Romana? – > Por TadeoB.
- @ThaddeusB Buen hallazgo. Me pregunto si sería mejor hacer el otro un duplicado de este, o fusionar las respuestas. – > Por Nathaniel protesta.
- @ThaddeusB No creo que sea un duplicado, en particular porque aquí se pide una perspectiva histórica además de una visión actual. – > Por Matt Gutting.
- @MattGutting Esa es la principal razón por la que creo que sería mejor hacer el otro un duplicado de este. – > Por Nathaniel protesta.
- @Nathaniel buen punto, ya que cubre un subconjunto de esto. – > Por Matt Gutting.
«Carne» en este sentido significa, y ha significado históricamente, lo que solía llamarse «carne de carne», que Santo Tomás de Aquino describió como «la carne de los animales que descansan en la tierra» [incluyendo las aves, que descansan en los árboles de la tierra] (Suma Teológica, segunda parte de la segunda parte, pregunta 147, artículo 8).
Históricamente se han hecho excepciones a la regla de «no comer carne los viernes» (y algunos otros días) para el pescado, y ocasionalmente para otros tipos de carne; no es que no se consideren carne (en el sentido amplio de «carne animal» generalmente hablando), sino que a los católicos (ya sea en general, o en lugares y circunstancias particulares) se les permitía comerlos a pesar del hecho de que que eran carne.
Un ejemplo famoso de esta excepción es el castor. A finales del siglo XVII, François de Laval, primer obispo de Quebec, se enfrentó al hecho de que los pueblos de las Primeras Naciones de Quebec, algunos de los cuales eran católicos, utilizaban la carne de castor como alimento básico. Si la carne de castor se considerara «no carne», algunos podrían argumentar que estos católicos no cumplían con sus días de ayuno como es debido; pero si se considerara «carne» y, por lo tanto, se prohibiera, estas personas podrían morir de hambre, o caer gravemente enfermas, por falta de otras proteínas.
Por ello, De Laval sometió a sus antiguos colegas teólogos de la Sorbona la cuestión de si, sólo en este caso, sería conforme a la enseñanza de la Iglesia hacer una excepción con la carne de castor. Basándose en la discusión de la Suma Teológica citada anteriormente, la facultad respondió que sí. Nota: Los teólogos no respondieron (como algunos han contado la historia) que el castor era, o podía ser considerado, no «carne» (como si hubieran dicho que el castor era una especie de pescado), sino que podía ser comido por quienes en la diócesis del obispo de Laval lo consumían sin violar las reglas de ayuno y abstinencia.
Del mismo modo, en 2010, el arzobispo de Nueva Orleans (Luisiana) dictaminó que los de su diócesis (y sólo ellos) podían comer carne de caimán sin violar esas normas.
Tradicionalmente, la exigencia de abstenerse de comer carne se ha extendido a veces también a los productos animales: lácteos, huevos e incluso sopas y salsas hechas con carne. Aquino parece indicar que en su época esta prohibición no se extendía universalmente a todos los días de ayuno:
El consumo de carne está prohibido en todos los ayunos, mientras que el ayuno cuaresmal establece una prohibición general incluso de los huevos y los alimentos lácteos. En cuanto al uso de estos últimos en otros ayunos, la costumbre varía entre los distintos pueblos, y cada persona está obligada a ajustarse a la costumbre que está en boga entre los que habita.
(Suma Teológicasegunda parte, cuestión 147, artículo 8, ad 3)
Desde el Concilio Vaticano II, incluso esta exigencia de ayuno y abstinencia en Cuaresma se ha suavizado (como se indica en otra respuesta). Estos productos, por supuesto, no se consideran en sí mismos carne, sino que están prohibidos por su relación con los animales.
La Conferencia de Obispos Católicos de los Estados Unidos tiene una Q&A sobre las prácticas de Cuaresma que aborda esta misma pregunta, que también describe una visión católica mundial:
Q. Entiendo que todos los viernes de Cuaresma son días de abstinencia de carne, pero no estoy seguro de qué se clasifica como carne. ¿Incluye la carne el pollo y los productos lácteos?
A. Las leyes de abstinencia consideran que la carne proviene únicamente de animales como pollos, vacas, ovejas o cerdos — todos los cuales viven en la tierra. Las aves también se consideran carne. La abstinencia no incluye los jugos de la carne y los alimentos líquidos hechos de carne. Por lo tanto, alimentos como el caldo de pollo, el consomé, las sopas cocinadas o aromatizadas con carne, las salsas de carne, así como los condimentos hechos con grasa animal no están técnicamente prohibidos. Sin embargo, los teólogos de la moral han enseñado tradicionalmente que debemos abstenernos de todos los productos de origen animal (excepto alimentos como la gelatina, la mantequilla, el queso y los huevos, que no tienen ningún sabor a carne). El pescado es una categoría diferente de animal. Se permiten las especies de peces de agua dulce y salada, los anfibios, los reptiles (animales de sangre fría) y los mariscos.
Así que la definición católica de carne para los viernes de Cuaresma es:
- Carne que proviene de animales que viven en la tierra, o de aves.
- Esto excluye el pescado y los mariscos
- También están exentos los animales de sangre fría
- No incluye los jugos de la carne, los alimentos líquidos hechos de carne y los condimentos
También he oído decir que los católicos permiten el pescado porque según el evangelio de Lucas, Jesús comió pescado después de su resurrección. Aunque no sé si esto era una consideración real para la doctrina.
Esta respuesta sí indica que ha habido un cambio a lo largo del tiempo sobre los productos de origen animal. Parece que tradicionalmente las cosas con sabor a carne han estado prohibidas, mientras que las que no tienen sabor a carne, como los huevos, siempre han estado permitidas.