¿Cuándo el pan y el vino se convierten en Cuerpo y Sangre?

¿En qué momento exacto de la misa se produce la transubstanciación?

Ocurre cuando un sacerdote in persona Christi (en la persona de Cristo), dice las palabras de institución. Aunque las palabras completas de la institución son necesarias, la opinión común de los teólogos es que las ocho palabras, «esto es mi cuerpo» y «esto es mi sangre», son por sí solas las necesaria y suficiente «forma sacramental» de la Eucaristía. San Juan Crisóstomo (D.O.C.) dice:

Decir: «Esto es mi cuerpo», una vez pronunciado, desde entonces hasta el día de hoy, e incluso hasta la venida de Cristo, hace que el sacrificio sea completo en todas las mesas de las iglesias».

Así pues, la Iglesia Católica cree que la transubstanciación se produce por las Palabras de Institución, exactamente cuando el sacerdote, en la persona de Cristo, pronuncia las palabras «esto es mi cuerpo/sangre». (También hay que señalar que la Iglesia Católica ha reconocido explícitamente la validez de la Liturgia de la Misa de Addai y Mari en su forma original, sin mención explícita de las Palabras de Institucióndiciendo que las palabras de la Institución Eucarística están implícitamente presentes).

¿Cambiaría esto si un sacerdote consagrara fuera de la Plegaria Eucarística?

Según el Derecho Canónico 927está explícitamente prohibido que un sacerdote consagre fuera de la celebración eucarística. Esto significa que es posible que se produzca la transubstanciación, pero sería un pecado grave.

¿Por qué la Iglesia enseña que se produce en ese momento?

Sencillamente porque es conocido por la tradición. Eso es lo que enseñaron los apóstoles y eso es lo que cree la Iglesia católica.

Puntos a tener en cuenta:

1. El cambio de la transubstanciación es instantáneo. No es gradual. Es decir, la presencia de Cristo no vienen a ser de 0% y lentamente a través de 100% durante las palabras de la institución. más sobre esto aquí en la Suma Teológica de Santo Tomás de Aquino.
2. En la transubstanciación, cada uno solo se cambia en cuerpo, sangre, alma y divinidad de Cristo. Es decir, sólo el pan se convierte en cuerpo y sangre. Del mismo modo, sólo el vino se transforma en el cuerpo y la sangre de Cristo. El pan no es no El pan no se transforma sólo en cuerpo y el vino sólo en sangre. (Ver: Trento, Sess. 13 c. 3, Suma Teológica Q76.2y los artículos La presencia real y Comunión bajo ambas especies)
3. ¿Qué sucede si el sacerdote se desmaya después de la consagración del pan? La Suma Teológica Q.78.6 responde a la pregunta diciendo que, en ese momento, la especie del pan sólo es Cristo y el vino sigue siendo vino. Además, esta opinión está asegurada en el rito de la Iglesia, que adora el cuerpo de Cristo después de pronunciar las palabras y antes de consagrar el vino.

La transubstanciación se produce durante la acción de gracias consagratoria en el acto único de culto llamado liturgia de la Eucaristía.

1377 La presencia eucarística de Cristo comienza en el momento de la consagración y perdura mientras subsisten las especies eucarísticas.
http://www.vatican.va/archive/ENG0015/__P41.HTM

Durante la misa, la liturgia de la Eucaristía comienza en un momento determinado y sigue esta estructura:

1346 La liturgia de la Eucaristía se desarrolla según una estructura fundamental que se ha conservado a lo largo de los siglos hasta nuestros días. Presenta dos grandes partes que forman una unidad fundamental:

• la reunión, la liturgia de la Palabra, con las lecturas, la homilía y las intercesiones generales;
• la liturgia de la Eucaristía, con la presentación del pan y el vino, la acción de gracias consagratoriay la comunión.
  
  La liturgia de la Palabra y la liturgia de la Eucaristía forman juntas «un solo acto de culto»;170 La mesa eucarística puesta para nosotros es la mesa tanto de la Palabra de Dios como del Cuerpo del Señor.
  http://www.vatican.va/archive/ENG0015/__P40.HTM

La acción de gracias consagratoria es el momento en que el sacerdote levanta el pan y repite las palabras de Cristo: «Esto es mi cuerpo…» y así sucesivamente. Lo mismo hace con el vino: «Este es el cáliz… «y así sucesivamente.

1412 Los signos esenciales del sacramento eucarístico son el pan de trigo y el vino de uva, sobre los que se invoca la bendición del Espíritu Santo y el sacerdote pronuncia las palabras de consagración pronunciadas por Jesús durante la Última Cena: «Esto es mi cuerpo que será entregado por vosotros…. Este es el cáliz de mi sangre….»
1413 Mediante la consagración se produce la transubstanciación del pan y del vino en el Cuerpo y la Sangre de Cristo.
http://www.vatican.va/archive/ENG0015/__P44.HTM

Ahora bien, cabe preguntarse: ¿y si el sacerdote no termina la consagración por alguna razón? Digamos que se desmaya. La redacción del Catecismo no aborda esto directamente, excepto que simplemente dice esto en el derecho canónico:

Can. 927 Es absolutamente incorrecto, incluso en caso de urgente y extrema necesidad, consagrar un elemento sin el otro, o incluso consagrar ambos fuera de la celebración eucarística.
http://www.intratext.com/IXT/ENG0017/__P39.HTM

Aparentemente, entonces, la consagración debe ser terminada a pesar de cualquier circunstancia. Esta parte del derecho canónico implica también que es posible consagrar el pan pero no el vino, por muy grave que sea el pecado.

Esto nos lleva a otra pregunta: supongamos que la comunión, la última parte de la liturgia, no se lleva a cabo, ¿el pan y el vino siguen siendo Cuerpo y Sangre? Parece que sí por lo que se dice en 1376. La «presencia de Cristo … perdura mientras subsisten las especies eucarísticas». Una vez transubstanciados el Cuerpo y la Sangre son Cuerpo y Sangre mientras existan. Asumo entonces que su destrucción por comer o pudrirse u otro los deja como no Cuerpo y Sangre. Sin embargo, no terminar la celebración eucarística puede ser «absolutamente incorrecto» también a la luz de la cita del Derecho Canónico anterior (realmente no puedo hablar con autoridad sobre eso).

¿Por qué ocurre en ese momento y no en otro? 1376 (abajo) afirma que es «Porque Cristo nuestro Redentor dijo que era verdaderamente su cuerpo el que ofrecía bajo la especie de pan» en la última cena. Así que esta afirmación argumenta tanto por qué se produce la transubstanciación como cuándo, y, posteriormente, por qué se produce en ese momento.

La definición de transubstanciación:

1376 El Concilio de Trento resume la fe católica declarando: «Porque Cristo nuestro Redentor dijo que era verdaderamente su cuerpo el que ofrecía bajo la especie de pan, ha sido siempre la convicción de la Iglesia de Dios, y este santo Concilio declara ahora de nuevo, que por la consagración del pan y del vino tiene lugar un cambio de toda la sustancia del pan en la sustancia del cuerpo de Cristo nuestro Señor y de toda la sustancia del vino en la sustancia de su sangre. Este cambio la santa Iglesia católica lo ha llamado adecuada y propiamente transubstanciación».
http://www.vatican.va/archive/ENG0015/__P41.HTM

Sin embargo, no tengo fácil acceso a los artículos más antiguos, 1376 es una cita del Concilio de Trento (1500 y pico).

FUENTES
Catecismo de la Iglesia Católica
Código de Derecho Canónico

Saliendo un poco de la respuesta de fredsbend …

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La presencia eucarística de Cristo comienza en el momento de la consagración y perdura mientras subsisten las especies eucarísticas. (http://www.vatican.va/archive/ENG0015/__P41.HTM)

La consagración, en general, es una especie de declaración del uso de un objeto para un fin. En este caso, es la declaración súper significativa del pan y el vino como el cuerpo y la sangre de Cristo. Esta declaración, según confirma la Enciclopedia Católica, se produce cuando el sacerdote dice Esto es mi cuerpo y Esta es mi sangre.

Cuando se habla de consagración sin ninguna calificación especialse entiende normalmente como el acto por el cual, en la celebración de la Santa Misa el pan y el vino se convierten en el cuerpo y la sangre de Cristo. Se llama transubstanciación, porque en el sacramento de la Eucaristía no permanece la sustancia del pan y del vino, sino que toda la sustancia del pan se transforma en el cuerpo de Cristo, y toda la sustancia del vino se transforma en su sangre, permaneciendo sólo las especies o la apariencia externa del pan y del vino. Este cambio se produce en virtud de las palabras: Esto es mi cuerpo y Esto es mi sangreo Este es el cáliz de mi sangrepronunciadas por el sacerdote asumiendo la persona de Cristo y usando las mismas ceremonias que Cristo usó en la Última Cena. Que ésta es la forma esencial ha sido la creencia y enseñanza constante tanto de la Iglesia de Oriente como de la de Occidente (Renaudot, «Liturgiarum Orientalium Collection», I, i). (Enciclopedia Católica – Consagración)

No conozco ningún recurso que señale un momento exacto en el que se produce la transubstanciación. Pero, dada la naturaleza de la consagración en general, es lógico suponer que el momento del cambio ocurre al final de cada declaración significativa. Las partes de la frase (este, esto esy este es mi) no son declaraciones completas. Sólo, Este es mi cuerpo es una declaración completa.

Así que, tomando la forma más larga para la sangre, yo plantearía que la realidad (no la sustancia) del líquido interior cambia ligeramente con cada declaración sucesiva.

Tomad todos esto y bebed de él;

En este punto, incluso antes de cualquier cambio, se ordena a «todos» beber de la copa.

Esta es la copa de mi sangre,

El líquido dentro de la copa es ahora e instantáneamente la sangre real de Jesucristo, plena y enteramente.

la sangre de la nueva y eterna alianza.

El significado de la sangre en la copa es ahora el de la alianza eucarística. Antes era «sólo» la sangre de Jesús.

Será derramada por ti y por todos para que los pecados sean perdonados

No estoy 100% seguro de que haya un cambio de realidad aquí, más que en la mente. Pero, tal vez la sangre en la copa está ahora trascendentalmente ligada a cualquier otra celebración eucarística y se consume para el perdón de los pecados.

Tome esto con un grano de sal sin embargo. No soy un abogado canónico. Pero, creo que esta interpretación es coherente con la enseñanza de la Iglesia de que el cambio se produce por la virtud de las palabras del sacerdote que actúa en persona Christi.

Aunque no soy católico creo que puedo responder a tu pregunta de forma más determinante.

El único lugar donde el instante exacto parece haber sido conjeturado dentro de la tradición católica romana es por Santo Tomás en la Suma Teológica, Parte 3, Pregunta 75, «Artículo 7. ¿Si este cambio se produce instantáneamente?

Y, por lo tanto, hay que decir que este cambio, como se ha dicho anteriormente, se lleva a cabo por las palabras de Cristo que son pronunciadas por el sacerdote, de modo que
el último instante de la pronunciación de las palabras es el primer instante en que el cuerpo de Cristo está en el sacramentoy que la sustancia del pan está allí durante todo el tiempo anterior. (Santo Tomás en la Suma Teológica, Parte 3, Cuestión 75.) Artículo 7. ¿Si este cambio se realiza instantáneamente?)

Supongo que cuando dice «el último instante de pronunciar las palabras» se refiere a dos acontecimientos instantáneos. El pan se convierte en su cuerpo después de decir «este es mi Cuerpo» y otro evento cuando el vino se convierte en su sangre, después de decir «este es el cáliz de mi Sangre». La lectura de los documentos oficiales es un poco complicada porque los términos filosóficos griegos sobre las sustancias, sus cantidades relativas y los accidentes o cosas que experimentamos desde nuestro sentido al observar esas sustancias están redactados en los términos utilizados para explicar la doctrina pretendida. Básicamente, en términos profanos, nuestros sentidos perciben «accidentes», pero sólo la mente conoce la «sustancia». Lo que esto implica esencialmente es que los católicos mientras siguen viendo los accidentes del pan y el vino regulares que la sustancia de Cristo está manteniendo milagrosamente, esta sustancia transformada. Por ejemplo la materia transformada debe entenderse literalmente como el cuerpo físico de Cristo:

Cristo y todos los constituyentes de un verdadero cuerpo, como los huesos y los tendones, pero también Cristo entero y completo. (Catecismo del Concilio de Trento)

Sin embargo, dado que la noción de Presencia en la Misa es algo superior a cada elemento, implica que no sólo están presentes el cuerpo y la sangre, sino el alma y la divinidad de Cristo, es decir, un Cristo completo en ambos actos. En otras palabras, esta presencia superior del alma y la divinidad se produce al transformarse en el pan y luego, en cierto sentido, se completa cuando se transforma el vino. La noción de una Presencia unificada completa puede verse en el Credo del Papa Pío IV.

Profeso, asimismo, que en la Misa se ofrece a Dios un sacrificio verdadero, propio y propiciatorio por los vivos y los muertos; y que en el santísimo sacramento de la Eucaristía se encuentran verdadera, real y sustancialmente el Cuerpo y la Sangre, junto con el alma y la divinidad, de nuestro Señor Jesucristo; y que se realiza una conversión de toda la sustancia del pan en el Cuerpo, y de toda la sustancia del vino en la Sangre, conversión que la Iglesia católica llama Transubstanciación. También confieso que bajo cualquiera de los dos tipos se recibe a Cristo entero y completo, y es un verdadero sacramento. (Credo del Papa Pío IV)

Así que ahora ocurre la pregunta, si el pan y el vino es sólo el cuerpo físico literal de Cristo, escondido detrás de los accidentes y las cantidades que presentan a nuestros ojos una mera sustancia de pan y vino, ¿cómo entonces la Presencia de Cristo está realmente también sentada detrás del velo de lo que nuestros sentidos ven? Esta respuesta está ligada al término ‘concomitancia‘. El alma y la divinidad de Cristo se entienden como presentes a través de otro término llamado «concomitancia». Esto significa, en efecto, que el pan es todo Cristo, incluida su presencia divina, así como la sangre.

El desarrollo completo de todas estas ideas se puede entender ahora por los términos más difíciles utilizados por Sty. Thomas, donde los «accidentes», las «cantidades» y la «concomitancia» vinculan toda la doctrina:

Sin embargo, puesto que la sustancia del cuerpo de Cristo no está realmente privada de su cantidad dimensiva y de sus otros accidentes, de ahí que, en razón de la concomitancia real, toda la cantidad dimensiva del cuerpo de Cristo y todos sus otros accidentes estén en este sacramento. (Santo Tomás en la Suma Teológica, parte 3, cuestión 76. El modo en que Cristo está en este sacramento, Artículo 4. ¿Si toda la cantidad dimensiva del cuerpo de Cristo está en este sacramento?)

La razón por la que Santo Tomás parece haber deseado determinar un momento preciso es para manejar las objeciones que podrían indicar la verdad de la doctrina de la consubstanciación, en la que, según el punto de vista luterano, la sustancia del cuerpo y la sangre de Cristo están presentes junto a la sustancia del pan y el vino. Para refutar la idea de la consubstanciación, la transubstanciación debe ocurrir instantáneamente, de lo contrario, incluso durante 1/1000 de segundo, parte del pan debe seguir siendo pan. Por lo tanto, el cambio debe ocurrir tan rápidamente en el tiempo que no hay un instante medible de un cambio gradual. Este cambio debe producirse, según Santo Tomás, en el momento en que el sacerdote pronuncia las últimas palabras de la consagración. Si este momento es en el momento en que se pronuncia la última sílaba o en el momento en que se escucha la última sílaba entre los presentes, probablemente sería exacto para los propósitos de Santo Tomás. Si tuviera que adivinar, se referiría al momento en que la última sílaba sale de las cuerdas vocales a través de la boca del sacerdote, porque dependiendo de la distancia de los presentes, cada uno podría escuchar el sonido final en momentos ligeramente diferentes, anulando el concepto completamente instantáneo.

Aunque Santo Tomás es bastante exacto en su identificación del momento en que el pan y el vino se convierten en la sangre y el cuerpo de Cristo, deja incierto el momento preciso en que vuelven a ser sólo pan y vino. Parece indicar que toda la transformación está fuera de la física normal, haciendo que los momentos regulares de la sucesión cesen en la transformación. Esto hace que el momento en el que la presencia ya no está allí no sea un «momento» propio que siga a otro «momento» a lo largo de la ciencia del tiempo. En otras palabras, el momento inicial se identifica ya que está precedido por otro momento, pero el final, al no estar precedido por un momento propio no está exactamente determinado. O en sus palabras:

De este tiempo no hay que tomar ningún instante como próximamente anterior al último, porque el tiempo no se compone de instantes sucesivos, como se demuestra en Phys. vi. Y, por lo tanto, se puede asignar un primer instante en el que está presente el cuerpo de Cristo; pero no se puede asignar un último instante en el que esté la sustancia del pan, sino un último tiempo. (Santo Tomás en la Suma Teológica, Parte 3, Cuestión 75, ‘Artículo 7. ¿Si este cambio se produce instantáneamente?)